苦荞茶並非傳統意義上的茶，嚴格來說是一種炒米茶。

苦荞茶是将苦荞的种子——苦荞米，经过筛选、烘烤等工序加工而成的冲饮品。据《本草纲目》记载，荞麦性味苦、平、寒，有益气力、续精神、利耳目、降气宽肠健胃的作用。长期饮用苦荞茶可以清热降火、消食化滞、凉血消肿、美容养颜。苦荞茶含有的芦丁可软化血管，具有降血脂、降血糖、降血压、减肥败毒、清理人体垃圾、激活胰岛素分泌等功效，同时它富含蛋白质、矿物元素和人体必需的 9 种脂肪酸、亚油酸等生物活性物质，可健脾开胃、通便润肠、美容养颜、醒脑提神、防失眠、抗衰老、抗氧化、平衡人体机能，具有神奇的养肝、护肝和解酒功能。